Kwalifikacja: SPC.07 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Zawód: Technik technologii żywności
Kategorie: Magazynowanie i logistyka Obliczenia technologiczne
Ile sztuk opakowań bezpośrednich (słoików) oraz pośrednich (kartonów) potrzeba do zapakowania 2 ton dżemu truskawkowego, jeżeli w 1 opakowaniu bezpośrednim znajduje się 25 gramów dżemu, a opakowanie pośrednie zawiera 8 sztuk słoików?
| Słoiki [szt.] | Kartony [szt.] | |
|---|---|---|
| 1. | 500 | 625 |
| 2. | 8 000 | 1 000 |
| 3. | 50 000 | 6 250 |
| 4. | 80 000 | 10 000 |
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Poprawna odpowiedź wynika z prostych, ale bardzo typowych dla produkcji obliczeń technologicznych. Najpierw trzeba zamienić 2 tony dżemu na gramy, bo pojemność słoika podana jest w gramach. 2 tony = 2000 kg, a 1 kg = 1000 g, więc mamy 2000 · 1000 = 2 000 000 g dżemu truskawkowego. Jeden słoik mieści 25 g, więc liczbę słoików obliczamy dzieląc całkowitą masę przez zawartość jednego opakowania bezpośredniego: 2 000 000 g : 25 g = 80 000 szt. słoików. To jest kluczowy krok – prawidłowe dobranie jednostek i spokojne policzenie. Następnie przechodzimy do opakowania pośredniego. Wiemy, że jeden karton mieści 8 słoików. Liczbę kartonów otrzymujemy więc z kolejnego dzielenia: 80 000 słoików : 8 szt./karton = 10 000 kartonów. I to właśnie widzimy w odpowiedzi: 80 000 słoików i 10 000 kartonów. Takie przeliczenia są w praktyce absolutną podstawą planowania produkcji, pakowania i logistyki w zakładzie spożywczym. Na ich podstawie dział planowania zamawia odpowiednią liczbę opakowań, magazyn sprawdza, czy ma wystarczającą ilość słoików i kartonów, a technolodzy mogą policzyć, ile palet będzie potrzebnych, jaki będzie czas pracy linii pakującej i jak zorganizować zmianę. Moim zdaniem warto wyrabiać sobie nawyk zawsze sprawdzania jednostek (t, kg, g, szt.) i logiki wyniku: dla 2 ton produktu wynik rzędu kilkuset słoików byłby kompletnie nierealny. W nowoczesnych systemach ERP takie obliczenia robi komputer, ale technik technologii żywności musi rozumieć, skąd się te liczby biorą, żeby wychwycić ewentualne błędy w danych lub parametrach receptury. To jest dokładnie taki typ zadań, który potem przekłada się na realne decyzje produkcyjne i koszty w zakładzie.