Kwalifikacja: SPC.07 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Zawód: Technik technologii żywności
Kategorie: Obliczenia technologiczne
Koszt produkcji puszki groszku konserwowego o masie netto 400 g wynosi 2,30 zł. Ile wyniesie koszt produkcji 700 puszek groszku konserwowego?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Poprawna odpowiedź to 1 610 zł, bo w tym zadaniu kluczowe jest proste, proporcjonalne przeliczenie kosztu jednostkowego na większą liczbę opakowań. Skoro koszt produkcji jednej puszki groszku konserwowego o masie netto 400 g wynosi 2,30 zł, to całkowity koszt dla 700 sztuk obliczamy według wzoru: koszt całkowity = liczba puszek × koszt jednej puszki. Podstawiamy: 700 × 2,30 zł = 1 610 zł. Tu nie ma żadnych ukrytych haczyków typu zmiana gramatury czy inna seria produktu – masa netto 400 g jest stała, więc koszt jednostkowy też zostaje bez zmian. W praktyce technologicznej takie obliczenia robi się non stop: przy planowaniu produkcji serii konserw, przy kalkulacji zapotrzebowania na surowce, przy planowaniu budżetu zmiany czy całego miesiąca. Moim zdaniem dobrze jest od razu wyrabiać nawyk sprawdzania, czy wynik „ma sens”: 2,30 zł to koszt jednej puszki, więc dla 100 puszek byłoby 230 zł, dla 700 to 7 razy więcej niż dla 100, czyli 7 × 230 zł = 1 610 zł – wszystko się ładnie zgadza. W zakładach spożywczych przy kalkulacji kosztów technologicznych robi się podobne operacje, tylko często dochodzą jeszcze koszty stałe (energia, amortyzacja maszyn, robocizna, odpady produkcyjne). W prostych zadaniach szkolnych przyjmuje się zwykle, że podany koszt jednostkowy jest już kosztem pełnym w przeliczeniu na jedną sztukę wyrobu gotowego. Takie podejście jest zgodne z dobrą praktyką kalkulacji technologicznej: najpierw ustala się koszt jednostkowy, a potem mnoży przez planowaną liczbę jednostek produkcji. Dlatego wynik 1 610 zł jest spójny zarówno rachunkowo, jak i z podejściem stosowanym w rzeczywistych zakładach przetwórstwa spożywczego.