Kwalifikacja: SPC.07 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych

Przy doborze przenośnika do mąki luzem najczęstszy błąd polega na tym, że myśli się głównie o samej funkcji „przeniesienia czegoś z punktu A do B”, a pomija się właściwości materiału i wymagania higieniczne. Mąka jest surowcem sypkim, drobnoziarnistym, pylącym i wrażliwym na zanieczyszczenia oraz na warunki środowiskowe. Z tego powodu nie każdy przenośnik, który sprawdzi się np. przy kartonach albo skrzynkach, będzie odpowiedni do mąki. Przenośnik rolkowy jest typowym rozwiązaniem do transportu ładunków jednostkowych: worków, kartonów, skrzynek, palet. Wymaga on, żeby produkt miał sztywną, stabilną formę i opierał się na rolkach. Mąka luzem nie ma żadnej sztywnej struktury, rozsypuje się, spada pomiędzy rolki i powoduje zapychanie, zabrudzenia oraz spore straty surowca. W praktyce w zakładach spożywczych na rolkach wozi się co najwyżej worki z mąką, a nie samą mąkę. Podobnie z przenośnikiem taśmowym – owszem, można nim przenosić surowce sypkie, ale przy bardzo drobnych, pylących materiałach taśma wymaga wysokich burtek, osłon i bardzo starannej regulacji, żeby mąka nie wysypywała się na boki. Taśmy są bardziej narażone na zanieczyszczenia, trudniej je idealnie wyczyścić, a przy dłuższych odcinkach wzrasta ryzyko pylenia, co w przypadku mąki oznacza również potencjalne zagrożenie wybuchowe. Dlatego w branży mącznej taśmówki stosuje się raczej do krótszych, mniej problematycznych odcinków lub do innych surowców. Odpowiedź hydrauliczna brzmi czasem kusząco, bo wielu osobom kojarzy się z nowoczesnym, „czystym” transportem. Tyle że transport hydrauliczny oznacza medium ciekłe (najczęściej wodę) i zawiesinę produktu. Mąka w kontakcie z wodą tworzy kleistą masę, grudki, zaczyn, co zupełnie mija się z celem, jeśli chcemy ją dalej składować jako mąkę. Tego typu systemy robi się raczej do produktów przeznaczonych do natychmiastowego przetwarzania na mokro, a nie do typowego magazynowania surowców suchych. Typowym błędnym założeniem jest też ignorowanie kwestii higieny i bezpieczeństwa wybuchowego. Przy mące trzeba myśleć o łatwym czyszczeniu, ograniczeniu pyłu i możliwości szczelnego zamknięcia instalacji. Z tego powodu branżowe dobre praktyki i normy projektowe preferują przenośniki kubełkowe, ślimakowe czy rurowe, a nie rolkowe, taśmowe czy hydrauliczne dla transportu mąki luzem wewnątrz zakładu.