Kwalifikacja: SPC.07 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych

Przechowywanie masła w zbyt wysokiej temperaturze, jak 10°C, 15°C lub 20°C, prowadzi do szybkiego utleniania tłuszczów, co powoduje pogorszenie smaku oraz jakości produktu. W temperaturze 10°C masło może łatwo stać się zbyt miękkie, co sprzyja rozwojowi bakterii i pleśni. Warto zauważyć, że masło jest produktem wrażliwym na zmiany temperatury, a jego trwałość znacznie się skraca, jeśli jest narażone na ciepło. W temperaturach powyżej 15°C, masło szybko traci swoje walory smakowe, a jego tekstura staje się nieprzyjemna. Typowym błędem jest myślenie, że masło można zostawić w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas, co prowadzi do pojawienia się niepożądanych zapachów oraz zmian w kolorze. Dla zachowania jakości masła, kluczowe jest przestrzeganie zaleceń dotyczących przechowywania żywności, które wskazują na konieczność trzymania produktów mleczarskich w chłodniejszych warunkach. Zapewnienie odpowiedniej temperatury przechowywania jest niezbędnym elementem w zapewnieniu bezpieczeństwa żywności i zachowania jej walorów odżywczych.