Kwalifikacja: SPC.07 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Zawód: Technik technologii żywności
Ile kilogramów soli należy zastosować do wyprodukowania 450 kg kiełbasy, jeśli na 100 kg gotowego produktu wykorzystuje się 3 kg soli?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Aby obliczyć ilość soli potrzebną do produkcji 450 kg kiełbasy, należy najpierw ustalić, ile soli używa się na jednostkę masy. Zgodnie z danymi, na 100 kg wyrobu gotowego zużywa się 3 kg soli. Zatem, aby znaleźć ilość soli potrzebną do 450 kg, należy wykorzystać proporcję. Obliczenia wykonujemy w następujący sposób: (450 kg / 100 kg) * 3 kg = 4,5 * 3 kg = 13,5 kg. Taki sposób obliczeń jest zgodny z dobrymi praktykami w branży spożywczej, gdzie precyzyjne proporcje składników są kluczowe dla jakości wyrobu. W praktyce, zrozumienie tych proporcji pozwala nie tylko na uzyskanie oczekiwanej jakości produkcji, ale także na kontrolowanie kosztów produkcji, co ma istotne znaczenie w przemyśle spożywczym. Przykładowo, zbyt mała ilość soli może wpłynąć na smak oraz trwałość produktu, natomiast nadmiar soli może być niezdrowy dla konsumentów. Właściwe obliczenie ilości soli jest więc kluczowe dla produkcji kiełbas oraz innych przetworów mięsnych, zgodnie z normami jakości i bezpieczeństwa żywności.
W przypadku błędnych odpowiedzi często występuje mylne zrozumienie proporcji składników. Na przykład, odpowiedź sugerująca 66,6 kg soli jest wynikiem błędnej kalkulacji, która mogła wynikać z przypisania zbyt dużej ilości soli do produkcji 450 kg kiełbasy. Podobnie odpowiedzi 15,0 kg i 30,0 kg również nie są zgodne z rzeczywistymi wymaganiami technologicznymi, ponieważ nie uwzględniają właściwego mnożnika. Wiele osób może wpaść w pułapkę błędnego zaokrąglania lub pomylenia jednostek miary, co prowadzi do nieprawidłowych wyników. Na przykład, obliczenie ilości soli na podstawie innej proporcji niż 100 kg wyrobu gotowego skutkuje błędnym oszacowaniem. Dodatkowo, niektórzy mogą mylnie przyjąć, że przy większej ilości wyrobu konieczne jest proporcjonalnie większe dodanie soli, jednak w rzeczywistości, nieprawidłowe obliczenia mogą prowadzić do nadmiaru soli, co jest niepożądane w procesie produkcji. Kluczowe jest zrozumienie, że każde wyprodukowane 100 kg wymaga stałej ilości soli, a więc rozmnożenie tej ilości przez ilość wyprodukowaną w danej partii jest właściwym podejściem. Właściwe zrozumienie i stosowanie proporcji składników to fundament efektywnej produkcji w branży spożywczej, zapewniający zarówno bezpieczeństwo, jak i jakość produktów.