Kwalifikacja: SPC.07 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych

Odpowiedzi twarogowy, ziarnisty i feta są niewłaściwe w kontekście wykorzystania okrawków sera podpuszczkowego. Twaróg jest produktem powstającym poprzez koagulację mleka z dodatkiem kwasu lub podpuszczki, a jego proces wytwarzania nie obejmuje przetwarzania okrawków serowych. W przeciwieństwie do sera topionego, twaróg wymaga świeżego mleka, a nie pozostałości po innych serach. Sery ziarniste, takie jak ser wiejski lub ricotta, również są wytwarzane z świeżego mleka, a ich produkcja opiera się na innej metodzie koagulacji. Sery te nie wykorzystują technologii topienia, która jest kluczowa dla przetwarzania okrawków. Feta, jako ser solankowy, powstaje z mleka owczego lub koziego, a także nie ma związku z okrawkami pozostałymi po konfekcjonowaniu sera podpuszczkowego. Wybór tego typu serów może wynikać z nieporozumienia dotyczącego ich procesu produkcji; często są mylone z serami, które mogą być przetwarzane w inny sposób. Kluczowe jest zrozumienie, że okrawki serowe są specyficzne dla technologii produkcji sera topionego, a nie dla tych pozostałych rodzajów sera, co podkreśla znaczenie znajomości procesów technologicznych w branży serowarskiej.