Kwalifikacja: SPC.07 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych

W procesie przemiału zbóż łatwo pomylić różne maszyny, bo nazwy brzmią podobnie i wszystkie gdzieś tam „dmuchają”, „mielą” albo „ważą”. Kluczowe jest jednak rozróżnienie, które urządzenia tworzą typowy ciąg paszy przemiałowej, a które pełnią funkcje raczej pomocnicze, czyszczące lub kontrolne. Wialnia jest klasycznym urządzeniem czyszczącym ziarno przed właściwym przemiałem. Za pomocą strumienia powietrza usuwa lekkie zanieczyszczenia, plewy, kurz. To ważny etap przygotowania ziarna, ale nie jest to element paszy przemiałowej w sensie ciągu rozdrabniania i sortowania produktu po przejściu przez mlewniki. Podobnie sortownik pneumatyczny służy głównie do rozdziału ziarna lub frakcji na podstawie gęstości i zachowania w strumieniu powietrza. Wykorzystuje się go w układach czyszczenia i sortowania, lecz nie zastępuje on klasycznego odsiewacza płaskiego, który pracuje na zasadzie przesiewania przez sita, a nie separacji aerodynamicznej. Młynek udarowy jest natomiast urządzeniem typowo laboratoryjnym albo stosowanym w innych gałęziach przemysłu, gdzie potrzebne jest bardzo intensywne, jednorazowe rozdrobnienie. Rozdrabnia on ziarno na zasadzie uderzeń, co daje zupełnie inny charakter produktu niż praca na mlewniku walcowym. W liniach przemiałowych mąki pszennej czy żytniej nie buduje się ciągu technologicznego na młynkach udarowych, bo trudno tam kontrolować strukturę grysów i stopniowe wyciąganie mąki. Waga automatyczna z kolei nie jest urządzeniem przemiałowym, tylko pomiarowo–dozującym, służy do kontroli ilości produktu, pakowania, ewentualnie dozowania strumienia materiału. Typowy błąd myślowy polega na tym, że wszystko, co „ma zboże w środku”, uznajemy za element przemiału. A w praktyce młynarskiej pasza przemiałowa opiera się na powtarzalnym układzie: rozdrabnianie na mlewnikach walcowych i sortowanie na odsiewaczach płaskich, a wialnie, sortowniki pneumatyczne, wagi czy młynki udarowe są tylko ważnymi, ale jednak dodatkowymi ogniwami całej instalacji.