Kwalifikacja: SPC.07 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych

Na przedstawionym piktogramie widać dwie przechylone próbówki, z których ciecz spływa na dłoń oraz na powierzchnię, wyraźnie ją niszcząc. To jest typowe oznaczenie substancji żrących w systemie GHS/CLP, czyli takich, które powodują poważne oparzenia skóry, uszkodzenia oczu oraz mogą działać korozyjnie na metale. Częsty błąd polega na myleniu tego symbolu z innymi znakami chemicznymi, bo wszystkie są w rombie i w czerwonej ramce, a w stresie człowiek patrzy bardziej „ogólnie” niż na szczegóły grafiki. Substancje toksyczne mają zupełnie inny piktogram – charakterystyczną czaszkę z piszczelami. Ten symbol informuje o ostrym działaniu toksycznym po połknięciu, wdychaniu lub kontakcie ze skórą, a nie o żrącym niszczeniu tkanek. W praktyce zakładowej oznacza to inne rodzaje środków ochrony i inne procedury, choć oczywiście przy obu grupach chemikaliów trzeba zachować dużą ostrożność. Z kolei substancje łatwopalne oznacza się płomieniem. Ten piktogram dotyczy cieczy i gazów, które mogą się łatwo zapalić, tworzyć mieszaniny wybuchowe z powietrzem czy wymagają kontroli źródeł zapłonu. To jest zagrożenie fizyczne, związane z pożarem, a nie z działaniem na skórę czy oczy. Natomiast piktogram wybuchowy przedstawia jakby „rozrywającą się bombę” – oznacza mieszaniny i substancje, które mogą eksplodować przy nagrzaniu, uderzeniu albo tarciu. W praktyce przemysłu spożywczego rzadziej się z nim spotykamy przy klasycznych odczynnikach laboratoryjnych, bardziej przy niektórych gazach lub pyłach w określonych warunkach. Typowym błędem myślowym jest zakładanie, że „skoro to niebezpieczna chemia, to każdy groźnie wyglądający symbol będzie pasował”. Tymczasem system oznakowania jest bardzo precyzyjny i każdy piktogram wskazuje na konkretny rodzaj zagrożenia: toksyczność, palność, wybuchowość albo żrące działanie. Prawidłowe rozpoznanie symbolu ma bezpośredni wpływ na dobór środków ochrony indywidualnej, organizację stanowiska pracy, a nawet sposób magazynowania i utylizacji odczynników. Dlatego warto wyrobić sobie nawyk świadomego czytania piktogramów, a nie tylko ogólnego kojarzenia, że „coś jest groźne”.