Kwalifikacja: SPC.07 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych
Zawód: Technik technologii żywności
Kategorie: Technologia produkcji Bezpieczeństwo i higiena
Wskaż obowiązującą kolejność etapów produkcji oleju rzepakowego.
| A | B | C | D |
| tłoczenie | rozdrabnianie | kondycjonowanie | odbenzynowanie |
| rozdrabnianie | kondycjonowanie | ekstrakcja | rozdrabnianie |
| kondycjonowanie | tłoczenie | rozdrabnianie | kondycjonowanie |
| odbenzynowanie | ekstrakcja | tłoczenie | tłoczenie |
| ekstrakcja | odbenzynowanie | odbenzynowanie | ekstrakcja |
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź B jest prawidłowa, ponieważ przedstawia właściwą sekwencję etapów produkcji oleju rzepakowego. Proces ten rozpoczyna się od rozdrabniania, które ma kluczowe znaczenie dla zwiększenia powierzchni nasion, co umożliwia efektywniejsze ich przetwarzanie. Następnie następuje kondycjonowanie, które polega na podgrzewaniu materiału, co poprawia wydajność tłoczenia, zwłaszcza w przypadku olejów roślinnych. Tłoczenie jest głównym etapem, w którym olej jest wyciskany z nasion, a jego efektywność zależy od właściwego przygotowania surowca. Po tłoczeniu przeprowadza się ekstrakcję, w której wykorzystuje się rozpuszczalniki, aby wydobyć resztkowy olej. Ostatnim etapem jest odbenzynowanie, które ma na celu usunięcie pozostałości rozpuszczalników, co jest kluczowe dla zapewnienia bezpieczeństwa i jakości końcowego produktu. Znajomość tej sekwencji jest niezbędna w przemyśle olejarskim, gdzie stosuje się najlepsze praktyki w celu maksymalizacji wydajności i jakości oleju.