Kwalifikacja: SPC.07 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych

Wybierając odpowiedzi, które są poniżej wartości 30 µg/kg, można popełnić błąd w ocenie ryzyka związanego z obecnością patuliny w surowcu. Odpowiedzi 20, 25 oraz 15 µg/kg nie są wystarczające, aby zapewnić bezpieczeństwo produktu, ponieważ w przypadku 25 µg/kg, granica dopuszczalna została przekroczona o 1 µg/kg, co jest niewielką wartością, ale w kontekście regulacji może mieć ogromne znaczenie. Zrozumienie zasadności norm dotyczących patuliny jest kluczowe w kontekście monitorowania jakości surowców. Ponadto, nieodpowiednie interpretowanie wartości granicznych może prowadzić do sytuacji, w której surowce z marginesem niepewności mogą zostać dopuszczone do przerobu, co z kolei zwiększa ryzyko dla zdrowia konsumentów. To typowy błąd myślowy, który prowadzi do zaniżania norm jakościowych w obszarze kontroli żywności. W przemyśle spożywczym istotne jest, aby kierować się precyzyjnymi wytycznymi i normami, które mają na celu eliminowanie ryzyka związanego z toksycznymi substancjami. Ignorując te zasady, można narażać firmy na straty finansowe i reputacyjne oraz, co najważniejsze, na zagrożenie zdrowia publicznego.