Kwalifikacja: SPC.07 - Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów spożywczych

Fruktoza, karoten i chlorofil, będące składnikami jabłek, nie mają związku z wytłokami, które są produktem ubocznym procesu wyciskania soku. Fruktoza jest cukrem naturalnym, który jest rozpuszczalny w soku, a nie w wytłokach, co oznacza, że nie ma możliwości jej pozyskania z tego surowca. Z kolei karoten i chlorofil to pigmenty roślinne, które są odpowiedzialne za kolor owoców i liści, ale nie występują w wytłokach jabłkowych w znaczących ilościach po procesie wyciskania. W kontekście błędnych odpowiedzi, często pojawia się mylne przekonanie, że wszystkie składniki roślinne mogą być pozyskiwane z resztek po wycisku. W rzeczywistości, tylko niektóre z nich, takie jak pektyny, są skoncentrowane w tych resztkach, co podkreśla konieczność zrozumienia procesów przetwórczych. Prawidłowa wiedza na temat tego, jakie składniki można wydobyć z wytłoków, jest kluczowa dla efektywnego zarządzania surowcami oraz minimalizacji odpadów w przemyśle spożywczym, co jest aktualnie istotnym tematem w kontekście zrównoważonego rozwoju.