Kwalifikacja: HGT.10 - Prowadzenie gospodarstwa agroturystycznego
Etapy procesu uzyskiwania oleju z rzepaku to:
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź 'mycie, krojenie, ekstrakcja, filtracja' jest prawidłowa, ponieważ opisuje kluczowe etapy procesu pozyskiwania oleju rzepakowego. Mycie nasion rzepaku jest niezbędne, aby usunąć zanieczyszczenia, takie jak piasek czy resztki roślinne. Następnie nasiona są krojone, co zwiększa ich powierzchnię, umożliwiając efektywniejszą ekstrakcję oleju. Proces ekstrakcji, który może być realizowany za pomocą tłoczenia na zimno lub poprzez użycie rozpuszczalników, pozwala na oddzielenie oleju od reszty materiału roślinnego. Ostatni etap, filtracja, zapewnia, że wyekstrahowany olej jest oczyszczony z cząstek stałych, co jest kluczowe dla uzyskania wysokiej jakości produktu. Te etapy są zgodne z najlepszymi praktykami w przemyśle olejarskim, które stawiają na jakość i efektywność produkcji. Przykładem praktycznym może być nowoczesna linia produkcyjna, gdzie każde z tych działań jest zautomatyzowane i kontrolowane, co pozwala na uzyskanie oleju o wysokich standardach jakościowych.
Wszystkie pozostałe odpowiedzi, chociaż zawierają pewne zrozumienie procesu pozyskiwania oleju, nie uwzględniają kluczowych etapów, które są niezbędne do uzyskania wysokiej jakości oleju rzepakowego. W pierwszej z błędnych odpowiedzi pojawia się termin 'rafinacja', który jest procesem stosowanym po ekstrakcji, mającym na celu usunięcie zanieczyszczeń i poprawę jakości oleju. Rafinacja nie jest etapem wstępnym, a w połączeniu z 'myciem' i 'rozdrobnieniem' nie stanowi pełnego opisu procesu. Z kolei 'czyszczenie, kalibrowanie, blanszowanie, chłodzenie' to działania, które mogą być stosowane w innych branżach przetwórczych, ale nie są specyficzne dla procesu produkcji oleju z rzepaku. Niektóre z tych etapów, jak blanszowanie, są charakterystyczne dla procesów obróbczych warzyw i nie mają zastosowania w kontekście oleju rzepakowego. Typowe błędy myślowe, które prowadzą do takich niepoprawnych wniosków, to brak dostatecznej wiedzy na temat specyficznych metod produkcji olejów roślinnych oraz mylenie procesów przemysłowych stosowanych w różnych dziedzinach przetwórstwa. Kluczowe jest zrozumienie, że każdy etap produkcji ma swoje unikalne znaczenie i wpływa na jakość końcowego produktu.