Wybór rasy jersey jako odpowiedniej dla gospodarstw ukierunkowanych na produkcję mleka jest uzasadniony przede wszystkim wysoką wydajnością mleczną tych zwierząt oraz korzystnym składem mleka. Krowy rasy jersey są znane z produkcji mleka o dużej zawartości tłuszczu i białka, co sprawia, że są idealne do produkcji serów i innych wyrobów mlecznych. Przykładowo, mleko jersey ma średnio 4,7% tłuszczu oraz 3,6% białka, co jest znacznie wyższą wartością w porównaniu do innych ras. Dzięki tym właściwościom, produkty mleczne pochodzące z tej rasy cieszą się dużym uznaniem na rynku. Ponadto, krowy rasy jersey charakteryzują się dobrą adaptacją do różnych warunków hodowlanych oraz wytrzymałością, co czyni je bardziej efektywnymi w produkcji mleka. W praktyce, wiele gospodarstw mlecznych wprowadza tę rasę jako kluczowy element swojej produkcji, co potwierdzają liczne badania i rekomendacje branżowe mówiące o efektywności tej rasy w komercyjnej produkcji mleka.
Wybór rasy innej niż jersey do hodowli w gospodarstwie ukierunkowanym na wyroby mleczne może prowadzić do wielu nieefektywności w produkcji. Rasa simentaler, znana przede wszystkim z wydajności mięsnej, nie jest optymalnym wyborem do produkcji mleka. Choć mogą one dostarczać mleka, jego skład jest przeciętny, a zawartość tłuszczu i białka jest znacznie niższa niż u rasy jersey, co ogranicza możliwości produkcji wartościowych produktów mlecznych. Rasa limousin, podobnie jak simentaler, również predysponowana jest do mięsa, co nie sprzyja intensywnej produkcji mleka. Z kolei krowy rasy charolaise, będące rasą typowo mięsno-odchowową, jeszcze bardziej odbiegają od wymogów produkcji mlecznej. Często popełnianym błędem jest skupianie się na cechach mięśniowych u zwierząt, co prowadzi do zaniechania wyboru ras specjalizujących się w produkcji mleka. Tego rodzaju decyzje mogą skutkować nieoptymalnym wykorzystaniem zasobów, a także wpływać na rentowność gospodarstwa. Dlatego w hodowli skoncentrowanej na produktach mlecznych kluczowe jest, aby wybierać rasy, które są w stanie zapewnić odpowiednią jakość i ilość mleka, co w przypadku wymienionych ras nie jest spełnione.