Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług
Do cech osobowych niepożądanych u kelnera należy
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Wyrachowanie to cecha zdecydowanie niepożądana u kelnera. W branży gastronomicznej bardzo duży nacisk kładzie się na autentyczność, szczerość i dobrą atmosferę w zespole. Kelner, który postępuje wyrachowanie, czyli działa zimno, wyłącznie dla własnej korzyści, może szybko utracić zaufanie zarówno współpracowników, jak i gości. Moim zdaniem taka postawa skutkuje tym, że obsługa zostaje odebrana jako nieszczera, co psuje wszelkie relacje. W praktyce goście bardzo szybko wyczuwają, czy ktoś jest nastawiony na to, żeby tylko sprzedać jak najwięcej albo coś „wcisnąć”, a nie faktycznie doradzić czy pomóc. Według dobrych praktyk branżowych kelner powinien budować pozytywną atmosferę, być zaangażowany, empatyczny i nastawiony na potrzeby klienta, a nie na swoje interesy. W wielu restauracjach bardzo się podkreśla, że zespół powinien się wspierać, ufać sobie i działać fair – wyrachowanie przeczy takim wartościom. W dłuższej perspektywie taka postawa prowadzi do konfliktów, pogarsza współpracę i najczęściej kończy się rotacją personelu. Dla mnie osobiście, nawet najlepsze umiejętności techniczne nie zastąpią dobrych cech charakteru, a wyrachowany kelner po prostu nie pasuje do współczesnych standardów gościnności.