Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie
Do czego kelner używa klosza podczas serwowania potraw?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Klosz to nieodłączny element wyposażenia kelnera podczas serwowania dań, szczególnie w wysokiej klasy restauracjach. Jego głównym zadaniem jest utrzymanie odpowiedniej temperatury potrawy od momentu opuszczenia kuchni aż do momentu serwowania jej gościowi. Dzięki kloszowi danie nie traci ciepła, co jest kluczowe, gdyż wpływa na jakość doznań smakowych. Utrzymanie temperatury jest istotne nie tylko dla komfortu gości, ale także dla zachowania właściwości organoleptycznych potrawy, takich jak smak czy aromat. Klosz chroni również potrawę przed zanieczyszczeniami oraz utratą wilgoci, co jest szczególnie ważne w przypadku dań serwowanych na świeżym powietrzu. W branży gastronomicznej, podstawą jest dbałość o każdy szczegół doświadczenia kulinarnego gościa, a klosz jest jednym z narzędzi, które pomagają zapewnić najwyższą jakość serwowanych dań. Stosowanie kloszy wpisuje się w standardy obsługi, które stawiają na perfekcję i pełną satysfakcję klienta.
Choć wydaje się, że każdy element zastawy może mieć różnorodne zastosowanie, to jednak klosz ma bardzo specyficzne zadanie, które nie obejmuje podawania napojów. Napoje wymagają odpowiednich naczyń, takich jak kieliszki, szklanki czy filiżanki, a klosz nie spełnia tych funkcji. Nadawanie kloszowi roli w podawaniu napojów byłoby niepraktyczne i niezgodne z praktykami branżowymi. Przechowywanie sztućców również nie jest funkcją klosza. Sztućce powinny być odpowiednio ułożone na stole lub podawane na specjalnych tacach lub w kieszeniach kelnerskich, aby zapewnić estetykę i higienę. Użycie klosza do przechowywania sztućców mogłoby prowadzić do problemów z organizacją serwisu. Użycie klosza jako ozdoby stołu również mija się z jego podstawowym przeznaczeniem. Dekoracje stołu to kwiaty, świeczki czy elegancka zastawa, a klosz pełni funkcję ochronną i praktyczną, a nie estetyczną. Właściwe użycie klosza jest istotne dla zachowania wysokich standardów obsługi w restauracji, a błędne stosowanie tych elementów może wpływać negatywnie na postrzeganie lokalu przez gości. Z tego powodu ważne jest, aby kelnerzy byli dobrze przeszkoleni i świadomi właściwego wykorzystania każdego elementu zastawy, co przyczynia się do profesjonalizmu obsługi.