Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich

W gastronomii często można się pomylić, bo jest sporo podobnie brzmiących nazw tekstyliów i dodatków do dekoracji stołów. Laufer to w rzeczywistości bieżnik, stosowany głównie na powierzchni blatu stołu, a nie na bokach. Jego zadanie to podkreślenie centralnej części stołu albo wyznaczenie miejsca na potrawy, ale zupełnie nie nadaje się do maskowania czy ozdabiania boków, bo jest za wąski i nie zakryje konstrukcji stołu. Molton natomiast to materiał wykorzystywany częściej jako podkład, na przykład pod obrus, żeby zabezpieczyć blat przed gorącymi naczyniami, a czasem poprawić akustykę czy wygłuszyć odgłosy stawiania naczyń. Nie pełni on funkcji dekoracyjnej na bokach bufetu. Serwetka z kolei jest akcesorium typowo indywidualnym, przeznaczonym dla gościa – kładzie się ją przy nakryciu lub wykorzystuje do serwowania, składania w ozdobne formy, ale nie da się jej użyć na dużą skalę do dekoracji bocznych powierzchni stołu. Często spotykam się z mylnym założeniem, że wystarczy dobrze złożona serwetka, żeby "ozdobić" bufet, ale to zupełnie inny poziom dekoracji i inne zastosowanie. Praktyka pokazuje, że brak skirtingu mocno obniża profesjonalny wygląd stołu, a zamiana go na którykolwiek z tych elementów nie daje tego samego efektu. Warto znać różnice, bo na rynku pracy to jest podstawowa wiedza i często sprawdzają ją szefowie podczas rekrutacji czy praktycznych zadań.