Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich

Wybór alkoholu do flambirowania potraw jest kluczowy dla uzyskania odpowiednich efektów smakowych oraz wizualnych. Wina białe, piwo i wina czerwone nie są odpowiednie do flambirowania, głównie ze względu na niski poziom alkoholu oraz różne profile smakowe, które mogą nie współgrać z potrawą. Wina białe, chociaż mają swoje miejsce w kuchni, często charakteryzują się niższym stężeniem alkoholu, co sprawia, że nie będą się dobrze paliły, a ich smak może zostać przytłumiony przez proces spalania. Podobnie, piwo jest napojem o niskiej zawartości alkoholu i jego stosowanie w flambirowaniu jest niepraktyczne, ponieważ alkohol odparowuje zbyt szybko, nie pozostawiając po sobie pożądanych aromatów. Wina czerwone, mimo że są bogate w taniny i smak, wciąż mają zbyt niską zawartość alkoholu i mogą wprowadzać niepożądane nuty smakowe, które nie są harmonijne z potrawą. Często kucharze popełniają błąd, zakładając, że każdy alkohol nadaje się do flambirowania, co może prowadzić do rozczarowujących rezultatów kulinarnych. Użycie niewłaściwego alkoholu może również wiązać się z ryzykiem utraty kontroli nad płomieniami lub niepożądanym smakiem, dlatego kluczowe jest stosowanie alkoholu wysokiej jakości, takiego jak koniak, który zapewnia zarówno potrzebną moc, jak i walory smakowe, które wzbogacają danie.