Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie
Do konsumpcji porcji flaków z boczniaka o pojemności 350 ml, kelner powinien podać łyżkę
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Podanie do flaków z boczniaka o pojemności 350 ml łyżki stołowej dużej to rozwiązanie zgodne z zasadami serwisu i ogólnie przyjętymi standardami gastronomicznymi. Taka łyżka pozwala swobodnie nabierać zarówno płyn, jak i kawałki składników, co sprawia, że konsumpcja jest wygodna i estetyczna – nie trzeba się męczyć z kilkoma ruchami, żeby zjeść jedną porcję. W praktyce restauracyjnej to właśnie duża łyżka stołowa jest normą do podawania gęstych zup, flaków czy innych dań jednogarnkowych serwowanych w misce lub głębokim talerzu o objętości około 300–400 ml. Moim zdaniem, to właśnie komfort gościa oraz estetyka podania decydują o wyborze tego sztućca. W wielu renomowanych lokalach kelner, dobierając łyżkę do dania, kieruje się zarówno objętością naczynia, jak i konsystencją potrawy – przy gęstych flakach drobna łyżka nie sprawdzi się, bo trudno będzie nabrać solidny kęs. Warto też wiedzieć, że podawanie zbyt małej łyżki do takiej porcji może być odebrane przez gościa jako niedopatrzenie i wpływać na ogólne doświadczenie z wizyty. Praktyka pokazuje, że korzystanie z dużych łyżek stołowych po prostu działa najlepiej – zarówno w małych bistro, jak i eleganckich restauracjach. Niby drobiazg, a jednak – taki wybór wpływa na komfort i satysfakcję klienta.