Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich

W barmaństwie naprawdę łatwo się pomylić, jeśli chodzi o narzędzia, bo wiele z nich wygląda efektownie i jest często mylonych z innymi. Shaker, choć często kojarzy się z robieniem drinków, to głównie służy do mieszania i chłodzenia składników, a nie do odmierzania ilości alkoholu. Jasne, można by spróbować nalewać „na oko” do shakera, ale to zaprzecza zasadom profesjonalnego podejścia i kończy się niepowtarzalnym smakiem przy każdym podaniu. Goblet i highball to już zupełnie inna bajka – to są typy szkła do serwowania drinków. Goblet to kielich, najczęściej do koktajli serwowanych z dużą ilością lodu albo do piw specjalnych, a highball to wysoka szklanka idealna na long drinki, gdzie składniki są mieszane bezpośrednio w szkle. W codziennej praktyce barmanskiej naczynia te nie mają żadnej funkcji odmierzania objętości – to popularny błąd, że można ich używać zamiast profesjonalnych miarek. Zdarza się, że ktoś początkujący myśli, że skoro drink jest serwowany w highballu, to po prostu wlewa wszystko do pełna, ale z mojego doświadczenia wynika, że prowadzi to do przypadkowych proporcji i często psuje smak, a nie o to przecież chodzi. Najlepsze bary na świecie zawsze trzymają się standardów i używają jiggera do precyzyjnego odmierzania, nawet jeśli potem składniki lądują w shakerze czy w highballu. Tak naprawdę, bez odpowiedniego odmierzania, nie da się utrzymać jakości i powtarzalności serwowanych koktajli, a to przecież podstawa w tej branży.