Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług
Do pożądanych umiejętności kelnera nie należy
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
To jest poprawna odpowiedź, bo w branży gastronomicznej ignorowanie potrzeb konsumentów absolutnie nie powinno być kojarzone z pożądanymi umiejętnościami kelnera. Wręcz przeciwnie – jednym z najważniejszych zadań kelnera jest aktywne wsłuchiwanie się w oczekiwania gościa, szybkie reagowanie na jego potrzeby i zapewnianie komfortu na każdym etapie obsługi. Ignorowanie klienta prowadzi do złych opinii, utraty lojalności oraz spadku obrotów – to żadna tajemnica, wystarczy spojrzeć na systemy ocen w internecie, gdzie najczęściej powtarzającym się zarzutem jest właśnie brak zainteresowania ze strony obsługi. Dobre standardy pracy kelnera opierają się na empatii, komunikatywności oraz wysokiej kulturze osobistej. Moim zdaniem, kelner powinien wykazywać się cierpliwością i umiejętnością przewidywania potrzeb, np. zaproponować dolewkę napoju zanim klient o nią poprosi lub szybko zareagować na nawet drobne sygnały niezadowolenia. W wielu renomowanych restauracjach szkolenia obejmują elementy psychologii klienta właśnie po to, by zapobiegać ignorowaniu gości. Praktyka pokazuje, że nawet drobne gesty troski budują pozytywne relacje i zwiększają szansę na powrót klienta. Dobrze wiedzieć, że ignorowanie potrzeb to zupełne zaprzeczenie profesjonalizmu w tej branży.