Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Kategorie: Zastawa i wyposażenie Magazynowanie i higiena
Jakiego koloru deska powinna być użyta do rozdrobnienia ugotowanych jaj?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Jak używasz białej deski do krojenia jajek, to robisz to naprawdę mądrze. W kuchni zaleca się stosowanie jasnych desek, bo przy nich łatwiej dostrzec wszystko, co mogłoby być nie tak, jak resztki czy brud. Biała deska jest super, bo łatwo ją zdezynfekować, co jest ważne, szczególnie przy gotowanych jajkach, które mogą być siedliskiem bakterii, jeśli ich nie przechowasz właściwie. Można też lepiej widzieć, co się kroi, a to naprawdę ułatwia robotę. Przestrzeganie zasad HACCP mówi, że powinniśmy unikać krzyżowego zanieczyszczenia, co jest kluczowe, zwłaszcza z takimi produktami jak jaja. Dlatego biała deska to najlepszy wybór, po prostu pasuje do tej pracy.
Wiesz, używanie desek w kolorach innych niż biały to nie najlepszy pomysł. Żółte, brązowe czy niebieskie deski mogą być mylące, bo czasem trudno zauważyć resztki czy zanieczyszczenia, zwłaszcza przy kolorowych jajkach. Jak używasz żółtej deski, to przy owocach czy warzywach może być problem z rozróżnieniem, co jest co. Brązowa deska to już w ogóle może zamaskować brud, co grozi krzyżowym zanieczyszczeniem, a w kuchni to bardzo ważne, żeby każdy produkt był na innej desce. Niebieskie deski też mają swoje miejsce, ale nie są polecane do jajek, bo nie wspierają najlepszych praktyk higienicznych. Pamiętaj, że odpowiedni dobór desek jest istotny dla bezpieczeństwa, a niedopasowane kolory mogą zwiększać ryzyko zatrucia pokarmowego. Lepiej więc wybierać jasne deski, które łatwo zauważyć i utrzymać w czystości.