Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich

Analizując pozostałe propozycje, trzeba zwrócić uwagę na specyfikę zarówno sprzętu, jak i technologii przyrządzania różnych potraw. Kulki mięsne smaży się zazwyczaj na patelni lub w głębokim tłuszczu – wymagane jest intensywne źródło ciepła i równomierne obsmażanie, a zestaw do fondue ze zdjęcia nie zapewni odpowiednio wysokiej temperatury ani nie pozwala na smażenie w klasycznym rozumieniu. Szaszłyki piecze się głównie na ruszcie, w piekarniku lub na grillu; istotne jest tu bezpośrednie działanie wysokiej temperatury, często z efektem przypiekania – czego nie pozwala osiągnąć garnek fondue, zwłaszcza że nie dysponuje on otwartym ogniem ani nie zapewnia cyrkulacji powietrza typowej dla grillowania. Gotowanie kukurydzy wymaga natomiast dużej ilości wody i intensywnego wrzenia – standardem w gastronomii jest stosowanie dużych garnków na kuchence, co zupełnie nie pasuje do naczynia z ilustracji. Z mojego doświadczenia w kuchni technicznej wynika, że częstym błędem jest mylenie naczyń wielofunkcyjnych z tymi, które mają bardzo konkretne przeznaczenie – tak jak w tym wypadku. Urządzenie do fondue zostało zaprojektowane z myślą o utrzymywaniu stałej, umiarkowanej temperatury, absolutnie nieprzystającej do procesów wymagających gwałtownego podgrzewania czy gotowania w dużej ilości płynu. To bardzo ważna kwestia – nie każdy sprzęt nadaje się do wszystkiego, choć z pozoru mógłby się wydawać wielozadaniowy. W praktyce dobór odpowiedniego narzędzia kuchennego według przeznaczenia gwarantuje nie tylko bezpieczeństwo, ale i odpowiednią jakość oraz smak potrawy.