Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich

Jeśli chodzi o wyposażenie zawodowe kelnera, nietrudno popełnić błąd, ponieważ część sprzętów wydaje się „oczywista” i użyteczna, choć niekoniecznie jest standardem w branży. Przede wszystkim, taca – chociaż bardzo często używana przez kelnerów, nie należy do ich indywidualnego wyposażenia osobistego. W praktyce taca to element wyposażenia restauracji i jest dostępna na sali, a nie coś, co kelner nosi stale przy sobie. Podobnie sprawa wygląda z zapałkami – w dzisiejszych czasach zapalniczka zdecydowanie je wyparła, bo jest po prostu wygodniejsza, bezpieczniejsza i bardziej profesjonalna. Wizytówki to natomiast element związany raczej z menadżerem lub właścicielem lokalu, a nie standardowe narzędzie pracy kelnera. Typowym błędem jest także myślenie, że każda rzecz używana przez kelnera w pracy automatycznie staje się jego osobistym wyposażeniem. W istocie, zgodnie z dobrymi praktykami branżowymi i wytycznymi szkoleniowymi, kelner powinien być wyposażony w te akcesoria, które pozwalają mu natychmiast zareagować na potrzeby gościa przy stole – stąd zapalniczka (do świec, lampionów, czasem papierosów) i trybuszon (niezbędny przy profesjonalnej obsłudze win) są podstawowe, a inne elementy, takie jak taca czy wizytówki, pełnią rolę pomocniczą lub wręcz nie mają większego znaczenia w kontekście indywidualnego wyposażenia. Niektórzy mylą także obowiązki kelnera i barmana, stąd przekonanie, że taca lub inne narzędzia barowe są zawsze obowiązkowe – to błąd wynikający z nieznajomości specyfiki zawodu. W rzeczywistości, dobry kelner wyróżnia się tym, że ma zawsze przy sobie własny trybuszon i zapalniczkę, bo ich brak bardzo szybko wychodzi przy obsłudze gości i jest źle widziany przez kierownictwo oraz klientów.