Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Dużą, obciążoną tacę prostokątną kelner powinien przenosić
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź "na odwróconej lewej dłoni, ponad barkiem" jest prawidłowa, ponieważ przenoszenie dużej, obciążonej tacy w ten sposób zapewnia najlepszą równowagę i kontrolę nad ładunkiem. Odwrócenie dłoni tworzy stabilną platformę, na której taca może spoczywać, co zmniejsza ryzyko jej upadku. Podnoszenie tacy ponad barkiem pozwala na lepszą widoczność i manewrowanie w wąskich przestrzeniach, co jest niezwykle ważne w pracy kelnera. Taki sposób przenoszenia jest również zgodny z zasadami ergonomii, które zalecają minimalizowanie obciążenia pleców i kręgosłupa. W praktyce, kelnerzy często stosują tę technikę, aby uniknąć kontuzji i zwiększyć wydajność ich pracy, co może być szczególnie istotne w zatłoczonych restauracjach. Dodatkowo, umiejętność efektywnego przenoszenia tacy w ten sposób może wpływać na percepcję profesjonalizmu kelnera w oczach gości, co z kolei może wpływać na wysokość napiwków.
Przenoszenie dużej tacy w sposób opisany w nieprawidłowych odpowiedziach wiąże się z różnymi problemami, które mogą wpłynąć na zarówno bezpieczeństwo, jak i efektywność pracy kelnera. Trzymanie tacy na prawej lub lewej dłoni odwróconej do góry i wyciągniętej przed siebie może stwarzać problemy z równowagą, szczególnie gdy taca jest obciążona. W takim przypadku, cała waga tacy spoczywa na jednej dłoni, co może prowadzić do łatwego jej upuszczenia. Ponadto, takie ustawienie dłoni ogranicza widoczność kelnera i utrudnia manewrowanie w zatłoczonym otoczeniu. Przenoszenie tacy na obydwu dłoniach wyciągniętych przed siebie może być nietypowe, a także niepraktyczne; z jednej strony zmniejsza to stabilność, z drugiej - zwiększa ryzyko kolizji z innymi osobami w lokalu. Co więcej, przenoszenie tacy na odwróconej lewej dłoni ponad barkiem, jak wskazuje poprawna odpowiedź, nie tylko poprawia kontrolę, ale także minimalizuje ryzyko kontuzji nadgarstka oraz pleców, co jest kluczowe w zawodzie kelnera, gdzie praca wymaga dużej mobilności i elastyczności. Dlatego warto przywiązywać wagę do prawidłowych technik przenoszenia, aby nie tylko zaspokoić potrzeby klientów, ale także chronić własne zdrowie.