Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania Organizacja i rodzaje usług
Kelner powinien przenosić dużą, obciążoną tacę o prostokątnym kształcie
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź "na odwróconej lewej dłoni, ponad barkiem" jest naprawdę trafna. Przenosząc dużą, obciążoną tacę w ten sposób, zyskujesz lepszą równowagę i kontrolę nad tym, co niesiesz. Odwrócenie dłoni stwarza stabilną podstawę dla tacy, przez co zmniejszasz ryzyko jej upadku. Podnoszenie tacy ponad barkiem ułatwia też widoczność i manewrowanie w wąskich miejscach, co w pracy kelnera jest mega ważne. Łączy się to z zasadami ergonomii, które mówią, żeby ograniczać obciążenie pleców i kręgosłupa. W praktyce widziałem, że kelnerzy często korzystają z tej techniki, co pozwala im uniknąć kontuzji i działać wydajniej, zwłaszcza w tłocznych lokalach. Poza tym, umiejętność sprawnego przenoszenia tacy w taki sposób może pozytywnie wpływać na to, jak goście postrzegają profesjonalizm kelnera, co może mieć znaczenie dla napiwków.
Przenoszenie tacy w opisany sposób w nieprawidłowych odpowiedziach może przynieść sporo problemów, które wpłyną na bezpieczeństwo i efektywność pracy kelnera. Trzymanie tacy na prawej lub lewej dłoni z odwróconą ku górze dłonią wyciągniętą przed siebie nie jest najlepszym pomysłem, bo może z tym być ciężko z równowagą, zwłaszcza gdy taca jest mocno obciążona. W takiej sytuacji, cała waga tacy spoczywa na jednej ręce, co łatwo może prowadzić do jej upuszczenia. Dodatkowo, takie ustawienie dłoni ogranicza widoczność kelnera i utrudnia manewrowanie w zatłoczonym miejscu. Przenoszenie tacy na obydwu dłoniach wyciągniętych przed siebie też nie wygląda zbyt praktycznie; z jednej strony to zmniejsza stabilność, a z drugiej zwiększa ryzyko, że w kogoś uderzysz. W sumie, przenoszenie tacy na odwróconej lewej dłoni ponad barkiem, jak mówi poprawna odpowiedź, poprawia kontrolę i minimalizuje ryzyko kontuzji nadgarstka czy pleców, co w zawodzie kelnera ma spore znaczenie, bo tu mobilność i elastyczność to podstawa. Dlatego warto zwracać uwagę na właściwe techniki przenoszenia, żeby nie tylko spełniać oczekiwania klientów, ale też dbać o własne zdrowie.