Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Herbatę po angielsku sporządza się z gorącego naparu herbacianego oraz
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Herbata po angielsku, czyli tak zwana “English tea” albo „herbata po angielsku z mlekiem”, to bardzo charakterystyczny napój, który zyskał światową sławę właśnie przez sposób serwowania. Kluczową cechą jest tutaj dodanie gorącego mleka do wcześniej zaparzonego, mocnego naparu herbacianego. Tak, właśnie gorącego – nie zimnego, bo wtedy herbata się „zważy”. Tradycja ta ma bardzo długą historię i wynikała nie tylko z upodobań smakowych Anglików, ale także z troski o delikatność porcelany używanej do picia herbaty. Dodanie gorącego mleka powoduje, że napój ma łagodniejszy smak, mniej wyczuwalną goryczkę i staje się nieco bardziej kremowy, co docenia wielu koneserów. W branży gastronomicznej często mówi się wręcz o „mlecznej herbacie” (milk tea), podkreślając właśnie ten dodatek. Moim zdaniem to świetny przykład, jak nawet niewielka modyfikacja, zgodna z przyjętymi standardami, może całkowicie zmienić profil smakowy napoju – i z prostego naparu zrobić coś, co kojarzone jest z elegancją i tradycją. Warto pamiętać, że kolejność dolewania mleka też jest przedmiotem wielu dyskusji w środowisku – niektórzy najpierw wlewają mleko, inni herbatę, ale w profesjonalnej obsłudze najpierw zaparza się herbatę, a potem dolewa gorące mleko, żeby zachować kontrolę nad intensywnością smaku i temperaturą. W lokalach gastronomicznych – zwłaszcza tych, które chcą nawiązywać do kultury brytyjskiej – taka forma serwowania to wręcz standard i dobra praktyka.