Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Obróbka i techniki kulinarne
Jak należy postąpić z przyprawą przedstawioną na rysunku przed dodaniem jej do ciasta piernikowego?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź, w której mówisz o mieleniu laski cynamonu, jest trafna! Mielony cynamon naprawdę lepiej uwalnia swoje aromaty, niż ten w kawałkach. Jak przygotowujemy przyprawy, to rozdrobnienie sprawia, że ma więcej powierzchni, dzięki czemu łatwiej oddaje smak innym składnikom w cieście. Z mojego doświadczenia wiem, że świeżo zmielony cynamon ma znacznie mocniejszy zapach, co po prostu podkręca smak pierników. Wiele przepisów, szczególnie tych tradycyjnych, sugeruje użycie mielonego cynamonu, bo to naprawdę działa. Zresztą, z mielonym cynamonem łatwiej się pracuje w kuchni, co jest ważne, gdy pieczemy. Nie zapominaj też, że cynamon ma zdrowotne właściwości, jak pomaganie w trawieniu czy działanie przeciwzapalne, więc to dobry dodatek do diety.