Jak należy postąpić z przyprawą przedstawioną na rysunku przed dodaniem jej do ciasta piernikowego?
Odpowiedź, w której mówisz o mieleniu laski cynamonu, jest trafna! Mielony cynamon naprawdę lepiej uwalnia swoje aromaty, niż ten w kawałkach. Jak przygotowujemy przyprawy, to rozdrobnienie sprawia, że ma więcej powierzchni, dzięki czemu łatwiej oddaje smak innym składnikom w cieście. Z mojego doświadczenia wiem, że świeżo zmielony cynamon ma znacznie mocniejszy zapach, co po prostu podkręca smak pierników. Wiele przepisów, szczególnie tych tradycyjnych, sugeruje użycie mielonego cynamonu, bo to naprawdę działa. Zresztą, z mielonym cynamonem łatwiej się pracuje w kuchni, co jest ważne, gdy pieczemy. Nie zapominaj też, że cynamon ma zdrowotne właściwości, jak pomaganie w trawieniu czy działanie przeciwzapalne, więc to dobry dodatek do diety.
Wybór innych opcji, jak rozwałkowanie albo pokrojenie laski cynamonu, to nie najlepszy pomysł. W takiej postaci cynamon raczej nie odda aromatu, którego potrzebujemy przy pieczeniu. Rozwałkowywanie przypraw może być ok w przypadku innych składników, ale przy cynamonie to nie działa - potrzebujemy go zmielić, żeby olejki eteryczne mogły się wydobyć. Ułożenie cynamonu w moździerzu z oregano też nie jest zbyt sensowne, bo to dwa zupełnie różne smaki, a mieszanie ich nie jest normalną praktyką kuchenną. A moczenie cynamonu w mleku przez pół godziny? To chyba nie zadziała - cynamon nie potrzebuje zmiękczania w płynach, bo to tylko sprawi, że straci część aromatu, a to negatywnie wpłynie na ostateczny smak. Lepiej poznawać odpowiednie techniki przygotowania przypraw, żeby pieczenie było jak najlepsze.