Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich

W przypadku obsługi gości w pokoju hotelowym dobór odpowiednich narzędzi serwisowych jest kluczowy dla komfortu i higieny całego procesu. Choć czasem można spotkać się z opiniami, że pomocnik kelnerski czy wózek chłodniczy do deserów będą odpowiednie, to jednak nie odpowiadają one standardom obsługi room service. Pomocnik kelnerski, znany też jako side table lub stolik pomocniczy, raczej znajduje zastosowanie w restauracji – stawia się na nim naczynia podczas serwisu przy stoliku, jednak w warunkach hotelowych, gdzie trzeba pokonać dłuższe dystanse i przewieźć posiłek przez korytarze, jest kompletnie niepraktyczny. Z kolei wózek kelnerski i stolik koktajlowy również nie spełniają wymogów – wózek kelnerski jest pojazdem eksploatowanym głównie w salach restauracyjnych, gdzie trzeba zebrać większe ilości naczyń, a stolik koktajlowy najczęściej wykorzystuje się podczas bankietów lub spotkań w lobby. Największą pomyłką jest jednak wybór wózka chłodniczego do deserów czy bemaru – te urządzenia służą do ekspozycji i krótkotrwałego przechowywania dań w określonej temperaturze, natomiast nie nadają się do transportu zamówionych potraw do pokoju hotelowego. Takie rozwiązania często prowadzą do nieporozumień i obniżają poziom obsługi, bo gość oczekuje wygodnej, estetycznej dostawy. Częstym błędem jest też myślenie, że dowolny sprzęt gastronomiczny sprawdzi się w każdej sytuacji – a przecież wyposażenie dobiera się do specyfiki miejsca i usługi. W branży hotelarskiej tacę i wózek serwisowy uznaje się za standard z powodów zarówno praktycznych, jak i wizerunkowych – zapewniają sprawność, higienę oraz komfortową prezentację dania. Warto odróżniać narzędzia typowe dla restauracji od tych przeznaczonych do obsługi hotelowej, bo to wpływa nie tylko na sprawność pracy, ale i na ocenę hotelu przez gości.