Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich

Przy zamówieniach room service kluczowa jest przede wszystkim precyzja i kompletność informacji, które umożliwiają dostarczenie posiłku we właściwe miejsce, czasie i zgodnie z oczekiwaniami gościa. Częstym błędem jest założenie, że niektóre dane, takie jak liczba porcji czy numer pokoju, mogą być pominięte, bo przecież można coś dopytać czy „jakoś się dogadać”. Jednak w praktyce branżowej to nie przejdzie – bez numeru pokoju kelner w ogóle nie wie, dokąd ma się udać, więc to absolutna podstawa. Liczba porcji jest równie ważna, bo wiele nieporozumień wynika właśnie z błędnych zamówień – ktoś dostaje za mało albo za dużo i robi się zamieszanie, a w profesjonalnej obsłudze nie ma na to miejsca. Godzina podania z kolei to nie jest tylko uprzejmość, lecz jeden z ważniejszych standardów – goście hotelowi często mają napięte grafiki, a obsługa musi być punktualna. Typowym błędem myślowym jest przekonanie, że numer telefonu gościa jest niezbędny. Tymczasem w zdecydowanej większości hoteli wystarczy znajomość numeru pokoju – reszta danych jest już w systemie i jeśli naprawdę zajdzie potrzeba, można uzyskać kontakt przez recepcję. W praktyce numer telefonu przydaje się tylko, gdy wystąpi problem z zamówieniem, a i to sporadycznie, bo większość sytuacji rozwiązuje się na miejscu. Z mojego punktu widzenia, takie pomyłki wynikają często z niewiedzy na temat procedur hotelowych i zbytniego opierania się na doświadczeniach z gastronomii ogólnej, gdzie kontakt telefoniczny z klientem bywa codziennością. W hotelarstwie jednak liczy się przede wszystkim jasność, precyzja oraz szybkość działania – stąd trzy pierwsze informacje są niezbędne, a numer telefonu – opcjonalny.