Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Kelner, obsługując zamówienie na lampkę wina dry red, powinien zaserwować kieliszek wina
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź 'wytrawnego czerwonego' jest prawidłowa, ponieważ termin 'dry red' odnosi się do wytrawnego wina czerwonego, charakteryzującego się niską zawartością cukru resztkowego. Wina te są często wybierane do potraw mięsnych, ponieważ ich taniny i intensywność smaku doskonale komponują się z białym mięsem i czerwonymi sosami. W praktyce, podczas serwowania wina, kluczowe jest, aby dostosować jego rodzaj do zamówienia gościa, co jest częścią profesjonalnego podejścia kelnerskiego. Warto pamiętać, że wytrawne czerwone wina, takie jak Cabernet Sauvignon czy Merlot, mają wyraźną strukturę i głęboki smak, co czyni je bardziej odpowiednimi do potraw wymagających wyrazistych aromatów. W związku z tym, podając 'dry red', kelner powinien serwować wino, które najlepiej oddaje zamówione preferencje gościa, zgodnie z normami branżowymi dotyczącymi obsługi klientów i serwowania win.
Wybór półwytrawnego białego wina w odpowiedzi na zamówienie 'dry red' jest niewłaściwy, ponieważ nie odpowiada ono na zapotrzebowanie gościa na wytrawne wino czerwone. Półwytrawne wina białe mają wyższą zawartość cukru resztkowego, co sprawia, że są bardziej słodkie niż wytrawne wina. W praktyce, taka decyzja może prowadzić do rozczarowania gościa oraz obniżenia jakości doświadczenia gastronomicznego. Natomiast odpowiedzi dotyczące 'bardzo wytrawnego czerwonego' oraz 'półsłodkiego białego' również nie są właściwe, ponieważ pierwsza z nich sugeruje winon o intensywnej wytrawności, co może być mylone z preferencjami gościa, a druga sugeruje białe wino o słodszym charakterze, co zupełnie odbiega od zamówienia. Kluczowym błędem w tym przypadku jest nieznajomość różnicy między różnymi stylami win, co jest istotne w kontekście profesjonalnej obsługi stołowej. Dobrym podejściem do rozwijania wiedzy o winach jest uczestnictwo w kursach sommelierskich oraz regularne próbowanie różnych rodzajów win, co umożliwia lepsze dopasowanie win do potraw oraz oczekiwań gości.