Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Kategorie: Serwis i techniki podawania Potrawy i napoje
Którą czynność wykonuje kelner na ilustracji?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Dekantacja starego wina to technika, która ma na celu oddzielenie osadu od płynnej części wina oraz napowietrzenie go. Na zdjęciu widzimy kelnera, który wykonuje ten proces, przelewając wino z butelki do karafki. Jest to szczególnie ważne w przypadku starszych win, które z biegiem lat mogą tworzyć osad, co wpływa na ich jakość i smak. Podczas dekantacji następuje także rozwinięcie aromatów, co jest kluczowe dla pełnego doświadczenia degustacyjnego. Warto pamiętać, że odpowiednie stosowanie dekanterów, które mają charakterystyczny kształt, pozwala na maksymalne napowietrzenie wina. Użycie tego narzędzia jest standardem w wielu restauracjach, szczególnie tych, które stawiają na wysoką jakość obsługi i doświadczenie kulinarne swoich gości. Dobrą praktyką jest także serwowanie wina w odpowiedniej temperaturze po dekantacji, co wpływa na jego odbiór przez degustatorów.