Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich

Canelloni, gulasz węgierski oraz kulebiak to potrawy, które wymagają bardziej skomplikowanego procesu przygotowania oraz dłuższego czasu gotowania, co sprawia, że nie są one odpowiednimi wyborami do przygotowania bezpośrednio przy stoliku gościa. Przygotowanie canelloni, które polega na nadziewaniu makaronu, a następnie pieczeniu, wymaga dostępu do pieca oraz odpowiednich narzędzi kuchennych, co jest trudne do zrealizowania w warunkach restauracyjnych na żywo. Gulasz węgierski, będący daniem duszonym, wymaga długotrwałego gotowania, co czyni go nieodpowiednim na szybkie serwowanie przy stoliku. Z kolei kulebiak to rodzaj ciasta, które również wymaga pieczenia, a jego przygotowanie na oczach gości jest praktycznie niemożliwe ze względu na czasochłonność i potrzebne wspomaganie technologiczne. Te potrawy bardziej nadają się do przygotowania w kuchni restauracyjnej, gdzie kucharze mogą skupić się na odpowiednim gotowaniu i serwowaniu ich w najlepszej jakości. Często błędne przekonanie o możliwości przygotowania tych dań przy stoliku wynika z mylnego założenia, że wszystkie potrawy można podać na żywo, co w rzeczywistości nie jest zgodne z praktykami gastronomicznymi.