Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Organizacja i rodzaje usług
Jakie pytanie powinien zadać kelner przyjmujący zamówienie od gości?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź 'Czy mogę przyjąć zamówienie?' jest właściwa, ponieważ wskazuje na profesjonalne podejście kelnera do obsługi gości. Tego typu pytanie jest jasno sformułowane, uprzejme i zgodne z dobrymi praktykami obsługi klienta. W branży gastronomicznej kluczowe jest, aby kelnerzy wykazywali się proaktywnością i szacunkiem wobec gości, co jest odzwierciedlone w tym pytaniu. Umożliwia ono gościom poczucie się komfortowo w wyborze potraw oraz daje kelnerowi możliwość przejrzystego przyjęcia zamówienia. Dobre praktyki wskazują, że zachowanie takiej kultury komunikacji pozytywnie wpływa na doświadczenie klienta oraz na jego decyzje zakupowe. Wprowadzenie takiego sformułowania w dialogu z gośćmi może również zwiększyć ich skłonność do skorzystania z droższych pozycji w menu, co jest korzystne zarówno dla restauracji, jak i dla klientów. Uznanie prośby o przyjęcie zamówienia jako standardowej procedury w obsłudze gości wpływa na ogólną jakość oferowanych usług.
Pytania takie jak 'Czy państwo już wybrali?' oraz 'Czy coś państwu podać?' mogą wydawać się odpowiednie, jednak niosą ze sobą pewne niedociągnięcia w zakresie profesjonalizmu i efektywności komunikacji. Pierwsze z nich, sugerujące, że goście mogą nie być gotowi na złożenie zamówienia, może wprowadzać ich w zakłopotanie, nie dając im przestrzeni do samodzielnego wyboru i decydowania, co chcą zamówić. Pytanie to może być postrzegane jako brak pewności ze strony kelnera oraz jako zbyt wczesna interwencja w proces podejmowania decyzji przez gości, co może negatywnie wpłynąć na ich komfort. Z kolei drugie pytanie, 'Czy coś państwu podać?', jest zbyt ogólne i nieodpowiednie w kontekście przyjmowania zamówienia. To sformułowanie nie kieruje się na konkretną intencję złożenia zamówienia, co może prowadzić do nieporozumień i braku precyzji w komunikacji. Pytanie 'Czego państwo sobie życzą?' również jest nieodpowiednie, ponieważ może być postrzegane jako zbyt bezpośrednie i nieco nachalne. Dobrą praktyką w restauracjach jest uniknięcie presji na gości i zainicjowanie pozytywnego, otwartego dialogu, który zachęca ich do skomponowania zamówienia w dogodnym dla nich czasie. Z perspektywy obsługi klienta, kluczowe jest, aby kelnerzy nie tylko zadawali pytania, ale również wspierali gości w ich decyzjach, dając im poczucie komfortu i swobody.