Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich

Analizując przedstawione urządzenia, łatwo zauważyć, że tylko jedno z nich jest przeznaczone stricte do produkcji sorbetów w warunkach gastronomicznych. Pierwsze urządzenie, choć wygląda efektownie, służy do dozowania płynnych produktów – najczęściej miodu, syropów, sosów czy nawet mleka – ale jego konstrukcja nie posiada ani funkcji chłodzenia, ani mieszania umożliwiającego powstawanie puszystej, zmrożonej masy sorbetowej. Takie rozwiązania są popularne w hotelowych bufetach albo na śniadaniach kontynentalnych, ale kompletnie nie nadają się do pracy z gęstymi, mrożonymi deserami. Trzecie urządzenie to typowy młynek do kawy, co zdradza zarówno kształt podajnika, jak i obecność pojemnika na zmielone ziarna. W branży gastronomicznej takie młynki są absolutnie podstawowe, jednak nie mają żadnych możliwości pracy z produktami w formie płynnej czy mrożonej – zajmują się wyłącznie rozdrabnianiem suchych ziaren. Czwarta maszyna to z kolei wyciskarka wolnoobrotowa do soków, bardzo ceniona wszędzie tam, gdzie liczy się świeżość i zachowanie witamin – idealna do owoców, warzyw, ale nie do zamrażania i produkcji sorbetów. Tu częsty błąd wynika z wizualnego podobieństwa do blenderów czy maszyn do lodów, ale mechanizm działania jest zupełnie inny: wolne obroty miażdżą, a nie mieszają czy chłodzą. W praktyce, większość pomyłek wynika z mylenia funkcji urządzeń ze względu na ich ogólny kształt lub obecność pojemnika – jednak kluczowy jest zawsze mechanizm działania: do sorbetów konieczne jest stałe mieszanie i chłodzenie, które zapewnia tylko specjalistyczna maszyna, taka jak ta wskazana prawidłowo jako urządzenie II.