Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Który napój mieszany jest sporządzany na podstawie normatywu surowcowego zamieszczonego w tabeli?
| Normatyw surowcowy na 1 porcję | |
|---|---|
| Nazwa surowca | Ilość surowca |
| Tequila Blanco | 45 ml |
| Likier pomarańczowy Cointreau | 27 ml |
| Sok z cytryny | 18 ml |
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Wybrałeś Margaritę – i to jest strzał w dziesiątkę. Takie zestawienie składników, jakie masz w tej tabeli, to niemal klasyczna receptura na Margaritę według międzynarodowych standardów barmańskich. Tequila Blanco, likier Cointreau (czyli popularny triple sec) i sok z cytryny to cała esencja tego koktajlu. Proporcje mogą się odrobinę różnić w poszczególnych szkołach barmańskich, ale dokładnie takie ilości spotkasz w wielu profesjonalnych przepisach – nawet tych rekomendowanych przez Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów (IBA). Margarita to świetny przykład napoju mieszanego typu short drink, który bazuje na mocnym alkoholu (tequila), uzupełnionym o likier i świeży kwaśny sok. Moim zdaniem, zrozumienie, jak łączyć takie składniki i jak wpływają one na finalny smak – to podstawa, jeśli chcesz pracować za barem. Zwróć też uwagę, że Margarita zawsze podawana jest schłodzona, często z solą na brzegu kieliszka. Takie szczegóły robią robotę w profesjonalnej obsłudze i odróżniają amatora od kogoś, kto zna się na rzemiośle. W praktyce, często spotykam się z zamianą Cointreau na inny likier triple sec, ale oryginał oparty jest właśnie na tej kombinacji, którą masz w tabeli – to taki ‚złoty standard’ w świecie barmańskim. Warto zapamiętać te normatywy, bo Margarita to jeden z najpopularniejszych koktajli świata i na pewno nie raz przyjdzie Ci ją przygotowywać.