Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich

Wybierając odpowiedni rodzaj bielizny stołowej do dekoracji stołu i jednoczesnej ochrony obrusa przed zabrudzeniem, łatwo pomylić pojęcia – głównie przez podobieństwo nazw i zastosowań. Przykładowo, laufer, znany również jako bieżnik, pełni nieco inną funkcję. Stosuje się go wzdłuż środka stołu, bardziej jako dekorację niż zabezpieczenie obrusa pod zastawą. Moim zdaniem, często kusi, żeby wybrać laufer, bo prezentuje się elegancko, ale nie chroni on obrusa tam, gdzie najczęściej pojawiają się plamy – czyli bezpośrednio pod talerzami. Covers to najczęściej określenie pokrowców na krzesła albo duże nakrycia chroniące całą powierzchnię stołu, jednak nie służą one do ozdabiania czy ochrony wybranych miejsc przed zabrudzeniem podczas serwisu. Stosowanie covers to raczej rozwiązanie na większe eventy, kiedy liczy się szybkie nakrycie stołu lub zabezpieczenie mebla przed uszkodzeniami, a nie estetyka serwisu. Skirting natomiast to ozdobna falbana montowana wokół krawędzi stołu, często podczas bankietów czy przyjęć typu bufet. Stanowi element dekoracyjny, zasłaniający nóżki stołu i ukrywający ewentualne niedoskonałości, ale nie ma żadnego związku z ochroną obrusa w centralnej części stołu. Typowym błędem jest utożsamianie tych elementów z funkcją napperona, przez co łatwo pogubić się w terminologii branżowej. Prawidłowa praktyka kelnerska wymaga świadomego wyboru bielizny stołowej – z myślą o funkcjonalności i estetyce. To właśnie napperon najlepiej wpisuje się w standardy profesjonalnej obsługi, bo łączy walory ochronne i dekoracyjne, czego nie zapewnią laufer, covers ani skirting.