Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Który z wymienionych surowców niezbędny do wykonania jednej porcji short drinka Blue Kamikaze jest oznaczony „?” w zamieszczonym normatywie surowcowym?
| Normatyw surowcowy na 1 porcję Blue Kamikaze | |
|---|---|
| Wódka czysta | 20 ml |
| Likier Blue Curacao | 20 ml |
| ? | 20 ml |
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Wybór soku z cytryny jako brakującego składnika w short drinku Blue Kamikaze jest jak najbardziej trafiony. To właśnie cytrusowy charakter tego drinka decyduje o jego świeżości i wyrazistości. W branży barmańskiej stosuje się standardowy przepis, w którym Blue Kamikaze składa się z równych części wódki, likieru Blue Curacao oraz właśnie soku z cytryny – każdy po 20 ml. Taka mieszanka daje nie tylko piękny, niebieski kolor za sprawą likieru, ale przede wszystkim zbalansowany smak: słodycz likieru kontrastuje z kwaśnością soku z cytryny i neutralnością wódki. Moim zdaniem bez tego cytrynowego akcentu drink byłby za ciężki i po prostu nudny. Praktyka pokazuje też, że cytryna świetnie podbija aromat Curacao, wyciągając z niego więcej głębi. Warto dodać, że ten prosty zestaw składników znajduje się w podstawowych podręcznikach sztuki barmańskiej i jest uznawany za „klasykę gatunku” przy serwowaniu shotów oraz short drinków na przyjęciach. Z mojego doświadczenia wynika, że właśnie prostota i wyrazisty smak sprawiają, że Blue Kamikaze niemal zawsze pojawia się w menu na eventach czy przy barze na weselach – jest szybki do przygotowania i gwarantuje efekt wow. Jeśli chodzi o praktykę, to polecam zawsze wyciskać świeży sok z cytryny tuż przed przygotowaniem drinka, co znacznie poprawia jego jakość. Taki standardowy przepis pozwala też łatwo zapamiętać proporcje i nie pomylić się nawet podczas pracy w tempie. Zdecydowanie warto znać ten układ składników, bo często pojawia się nawet na egzaminach zawodowych czy w codziennym życiu barmana.