Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Kategorie: Potrawy i napoje Dobór potraw i napojów
Na ilustracji przedstawiono owoce
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Na zdjęciu widzimy dojrzałe mango – ich charakterystyczna, wielobarwna skórka (żółto-czerwona z zielonymi akcentami) oraz jasnopomarańczowy miąższ to bardzo typowe cechy tego właśnie owocu. Mango w stanie dojrzałym jest stosunkowo miękkie, pachnące i słodkie, dzięki czemu sprawdza się świetnie zarówno na surowo, jak i w deserach, koktajlach czy kuchni azjatyckiej, gdzie często dodaje się je do sałatek lub curry. Co ciekawe, w branży gastronomicznej bardzo duży nacisk kładzie się na odpowiednie rozpoznanie stopnia dojrzałości mango, ponieważ niedojrzały owoc może być twardy i kwaśny, przez co danie straci na smaku. Moim zdaniem, warto zwrócić też uwagę na sposób krojenia mango – najlepiej najpierw przekroić owoc wzdłuż pestki, a potem naciąć miąższ w kratkę, tak jak pokazano na ilustracji. To nie tylko ułatwia jedzenie, ale też pozwala na efektowną prezentację, co jest standardem w profesjonalnych kuchniach. Z własnego doświadczenia wiem, że dojrzałe mango daje się łatwo rozdzielić na porcje, a jego intensywny kolor świadczy o dużej zawartości karotenoidów i witamin, szczególnie witaminy C oraz prowitaminy A. Warto docenić ten owoc nie tylko za walory smakowe, ale i zdrowotne.