Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Na podstawie informacji zawartych w tabeli oblicz ile kawy mielonej i wody należy użyć do sporządzenia 5 porcji kawy ristretto, jeżeli do przygotowania jednej porcji espresso potrzeba 30 ml wody.
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Aby przygotować pięć porcji kawy ristretto, konieczne jest właściwe obliczenie ilości kawy mielonej i wody, co jest kluczowe dla uzyskania pożądanej jakości napoju. Zgodnie z ustaleniami, do przygotowania jednej porcji espresso potrzeba 30 ml wody. Ristretto, będące bardziej skoncentrowaną wersją espresso, również korzysta z tej samej podstawowej proporcji. Przyjmując, że do jednej porcji ristretto również używamy proporcji 1:2 kawy do wody, można ustalić, że na 5 porcji konieczne jest zastosowanie 35 g kawy mielonej oraz 75 ml wody. Taka ilość kawy oraz wody pozwala na zachowanie intensywności smaku, będącej charakterystyczną cechą ristretto. W praktyce, zastosowanie zbyt małej ilości kawy lub wody może prowadzić do powstania napoju o nieodpowiedniej konsystencji i smaku, co negatywnie wpływa na finalny produkt. Warto również zwrócić uwagę na jakość używanej kawy oraz sposób jej mielenia, co ma kluczowe znaczenie dla uzyskania idealnego ristretto.
W przypadku obliczeń dotyczących przygotowania kawy ristretto, istnieje wiele pułapek, które mogą prowadzić do błędnych odpowiedzi. Kluczowym aspektem jest zrozumienie proporcji między kawą a wodą. Odpowiedzi, które podają nieprawidłowe ilości, często biorą pod uwagę zbyt małe lub zbyt duże wartości, nie uwzględniając standardowych proporcji dla espresso i ristretto. Na przykład, niektóre odpowiedzi wskazują na użycie zaledwie 7 g kawy i 15 ml wody, co zdecydowanie nie odpowiada wymaganiom dla pięciu porcji kawy, ponieważ proporcja kawy do wody byłaby w takim przypadku znacznie zbyt mała, co skutkowałoby słabym smakiem i niską jakością napoju. Również odpowiedzi sugerujące użycie 70 g kawy i 150 ml wody mogą wydawać się nieco przesadne i mogą prowadzić do nadmiaru kawy, co w efekcie może wywołać gorzki posmak. Warto pamiętać, że przygotowanie kawy wymaga nie tylko znajomości proporcji, ale także dobrego zrozumienia podstawowych zasad parzenia kawy, takich jak czas ekstrakcji czy temperatura wody. Ignorowanie tych elementów może prowadzić do nieodpowiednich wyników, dlatego kluczowe jest przestrzeganie standardowych praktyk oraz dobrych nawyków związanych z parzeniem kawy.