Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Na podstawie informacji zawartych w tabeli wybierz warunki przechowywania jabłek.
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Odpowiedź D jest poprawna, ponieważ odzwierciedla zalecane warunki przechowywania jabłek, które są owocami ziarnkowymi. Zgodnie z danymi zawartymi w tabeli, jabłka powinny być przechowywane w temperaturze od +4 do +0,5°C oraz w wilgotności w zakresie 88% do 92%. Taki poziom wilgotności jest kluczowy, aby zapobiec wysychaniu owoców oraz ograniczyć rozwój pleśni. Niewłaściwe warunki przechowywania mogą prowadzić do pogorszenia jakości jabłek, co objawia się brakiem chrupkości, pojawieniem się plam, a nawet gniciem. Oprócz tego, długie przechowywanie jabłek w niewłaściwych warunkach może skrócić ich trwałość, co jest niekorzystne zarówno dla konsumentów, jak i dla producentów. Aby utrzymać jakość owoców, dobrze jest również rozważyć dodatkowe metody, takie jak kontrola atmosfery w miejscu przechowywania, co sprzyja dłuższemu zachowaniu świeżości. W praktyce, w magazynach i sklepach zaleca się monitorowanie tych parametrów, co jest zgodne z normami jakościowymi, takimi jak ISO 22000, które dotyczą systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności.
Wybór innej opcji niż D może wynikać z nieścisłości w zrozumieniu warunków przechowywania owoców. Odpowiedzi A, B i C mogą być mylone z wymaganiami dotyczącymi innych owoców, co prowadzi do błędnych wniosków. Na przykład, niektóre owoce tropikalne wymagają wyższej temperatury oraz innego poziomu wilgotności, co może być mylnie przetransponowane na jabłka. Warto również zauważyć, że nieodpowiednie przechowywanie jabłek, takie jak zbyt niska temperatura lub zbyt wysoka wilgotność, może prowadzić do rozwoju chorób, takich jak pleśń czy gnicie, co przyczynia się do strat ekonomicznych. Dodatkowo, wiele osób może nie zdawać sobie sprawy, jak kluczowe jest monitorowanie tych warunków. Typowym błędem jest zakładanie, że jabłka mogą być przechowywane w warunkach pokojowych przez dłuższy czas. Jeszcze innym problemem jest brak wiedzy na temat wpływu temperatury na enzymy w owocach, co może przyspieszyć proces dojrzewania i psucia się. Dlatego niezwykle istotne jest, aby stosować się do wskazówek i norm określających optymalne warunki przechowywania owoców, aby zapewnić ich jakość i bezpieczeństwo dla konsumenta. Zrozumienie tych zasad jest fundamentem dobrej praktyki zarówno w handlu, jak i w gospodarstwach zajmujących się produkcją owoców.