Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Zastawa i wyposażenie
Podczas obsługi gości w restauracji kelner zauważa, że jeden z gości jest leworęczny. Jak powinien ustawić sztućce?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Gdy zauważasz, że gość jest leworęczny, kluczowe staje się dopasowanie ustawienia sztućców do jego komfortu. Standardowo sztućce do dania głównego są ustawiane dla osób praworęcznych, z nożem po prawej stronie i widelcem po lewej. Dla leworęcznych gości, zamiana miejscami tych sztućców, czyli umieszczenie widelca po prawej stronie, a noża po lewej, znacząco poprawia ich komfort podczas posiłku. Taka praktyka jest zgodna z dobrymi praktykami obsługi gości w gastronomii, gdzie celem jest maksymalne dostosowanie się do indywidualnych potrzeb gości. To proste działanie pokazuje, że personel jest uważny i stara się zapewnić jak najlepszą obsługę. Warto pamiętać, że takie podejście jest nie tylko profesjonalne, ale także buduje pozytywne doświadczenie klienta, co może skutkować ich powrotem do naszej restauracji.
Pozostawienie sztućców bez zmian dla leworęcznego gościa może prowadzić do dyskomfortu podczas jedzenia. Wiele restauracji stawia na personalizację obsługi, a ignorowanie tej potrzeby może być postrzegane jako brak dbałości o szczegóły. Gość może czuć się mniej komfortowo, co może wpłynąć na jego ogólne wrażenie z wizyty. Dodanie dodatkowego zestawu sztućców po lewej stronie może wprowadzić zamieszanie. Zbyt duża liczba sztućców wprowadza chaos, a gość może nie wiedzieć, które z nich powinien użyć. Taki dodatkowy zestaw może być odbierany jako brak profesjonalizmu i zrozumienia potrzeb gościa. Zamiana miejscami sztućców do przystawek, zamiast do dań głównych, nie rozwiązuje problemu leworęczności podczas głównego posiłku. To może być postrzegane jako częściowe rozwiązanie, które nie uwzględnia głównego aspektu wygody podczas spożywania głównego dania. Rozwiązanie powinno być całościowe, aby faktycznie poprawić komfort gościa. Wszystkie te błędne podejścia wynikają z niewłaściwego zrozumienia potrzeb leworęcznych gości i mogą prowadzić do negatywnych doświadczeń przy stole.