Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Kategorie: Obsługa gościa Serwis i techniki podawania
Podczas serwisu francuskiego, z której strony kelner powinien obsługiwać gości?
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Serwis francuski to specyficzna forma obsługi, gdzie kelnerzy prezentują potrawy na półmiskach i goście sami nakładają jedzenie na swoje talerze. W tym przypadku kluczowe jest, by obsługa gości odbywała się z lewej strony. Dlaczego z lewej? To zasada wynikająca z tradycji oraz z praktyczności w obsłudze. Goście zazwyczaj praworęczni, stojąc lub siedząc, mają łatwiejszy dostęp do jedzenia podawanego z lewej strony, co usprawnia cały proces. Dodatkowo, obsługa z lewej strony ma na celu minimalizację kontaktu z osobą siedzącą po naszej prawej stronie, co jest zgodne z etykietą serwisową. Moim zdaniem, to także kwestia komfortu i płynności obsługi – kelnerzy mogą łatwiej manewrować naczyniami, a goście czują się mniej krępowani. Warto pamiętać, że w różnych kulturach i tradycjach zasady te mogą się różnić, ale w klasycznej, europejskiej etykiecie właśnie obsługa z lewej strony jest normą.