Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich

Wiele osób myli się przy tym pytaniu, bo pozostałe terminy faktycznie wiążą się ze sztuką nakrywania stołu lub dekoracją, ale każde z nich oznacza zupełnie inne rzeczy. Laufrem nazywa się wąski, długi bieżnik kładziony na środku stołu, zwykle na obrusie, pełniący głównie funkcję dekoracyjną. Nie chroni jednak blatu stołu, a już na pewno nie jest podkładany bezpośrednio na blat, więc zamieszanie bierze się raczej z podobieństwa nazw albo mylnego skojarzenia z warstwami nakrycia. Skirting natomiast to fałdowana lub drapowana tkanina, którą okala się boki stołu czy bufetu — typowe rozwiązanie na bankietach, weselach, ale to element czysto dekoracyjny, nie mający kontaktu z górną powierzchnią stołu. Serwetka z kolei jest najmniejszym elementem nakrycia — to pojedynczy kawałek materiału do wycierania ust czy rąk, kładziony na talerzu lub po lewej stronie, absolutnie nie pełni roli ochronnej dla blatu. Każdy z tych błędów wynika najczęściej z zamieszania wokół różnych warstw nakrycia lub myślenia życzeniowego, że wszystko, co się kładzie na stole, chroni blat. Tymczasem w profesjonalnej gastronomii podstawą jest, że tylko molton, czyli gruba, miękka podkładka, leży bezpośrednio na blacie pod obrusem. Stosowanie właściwych nazw i rozumienie ich funkcji to nie tylko kwestia teorii, ale codziennej praktyki — łatwo po tym rozpoznać, kto ma doświadczenie przy profesjonalnym nakrywaniu stołów. Dobrze jest przyswoić sobie te niuanse — dzięki temu praca staje się po prostu bardziej fachowa.