Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich

Myślę, że wiele osób podczas nauki lub nawet pracy w gastronomii trochę myli pojęcia i stawia np. na komunikatywność albo inne cechy, które wydają się ważne dla kelnera. Faktycznie, komunikatywność jest bardzo ceniona w tej pracy, bo trzeba rozumieć potrzeby gości i współpracować z zespołem. Jednak ta cecha bardziej dotyczy umiejętności porozumiewania się, a nie samej motywacji do rzetelnego wykonywania obowiązków. Odnośnie egoizmu – to zupełnie nie ten kierunek, bo kelner pracuje w zespole i jego praca polega głównie na dbaniu o innych, a nie o siebie. Egoistyczne postawy raczej utrudniają współpracę i budują dystans do klientów. Próżność to już w ogóle nie pasuje do standardów branży – tutaj liczy się skromność, zaangażowanie i praca dla dobra gości, a nie zadowalanie własnego „ego” czy popisywanie się. Często spotykam się z myleniem tych określeń – może przez to, że w potocznej mowie komunikatywność czy nawet pewność siebie są postrzegane jako kluczowe. Jednak branżowe dobre praktyki, jak chociażby kodeksy i regulaminy sieci gastronomicznych, jasno pokazują, że odpowiedzialność, czyli umiejętność samodzielnego podejmowania decyzji, rzetelnego wykonywania zadań i brania za nie odpowiedzialności, jest podstawą – bez niej nawet najlepsza komunikacja nie wystarczy do utrzymania wysokiego standardu obsługi. To właśnie wewnętrzna motywacja i świadomość wykonywania każdej czynności najlepiej, jak się potrafi, wyróżnia prawdziwego profesjonalistę na tym stanowisku.