Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich

Wiele osób myli stanowiska baristy, barmana czy menagera z funkcją sommeliera, ale każda z tych ról ma zupełnie inny zakres obowiązków oraz wymaga odmiennych kompetencji. Barista to ekspert od kawy, jego praca koncentruje się na przygotowaniu napojów kawowych, znajomości odmian ziaren, technik parzenia i obsłudze ekspresu. Choć niektóre restauracje czy kawiarnie łączą te stanowiska, to barista nie zajmuje się doborem win, gdyż wymagałoby to zupełnie innej wiedzy na temat fermentacji, szczepów winorośli i zasad łączenia wina z potrawami. Z kolei barman specjalizuje się w przygotowywaniu drinków i koktajli alkoholowych, często także piwa czy innych trunków. Wina owszem, może polecać, lecz raczej w kontekście prostego serwowania, bez głębokiej analizy połączenia z posiłkami, a już szczególnie bez wiedzy sommelierskiej na temat leżakowania, dekantacji czy prezentacji win szlachetnych. Menager natomiast zarządza całą działalnością lokalu gastronomicznego – odpowiada za organizację pracy, zamówienia, finanse, promocję i obsługę klienta, jednak nie jest specjalistą od win (chyba że sam z własnej inicjatywy zdobywa taką wiedzę). W praktyce błędne utożsamianie tych stanowisk bierze się często z nieznajomości specyfiki branży gastronomicznej. W profesjonalnych restauracjach każda z tych ról ma jasno określone zadania. Dobór i serwowanie win na najwyższym poziomie zawsze należy do sommeliera, zgodnie z dobrymi praktykami i standardami obsługi gości. To wymaga nie tylko wiedzy teoretycznej, ale także umiejętności praktycznych, które nie wchodzą w zakres pracy baristy, barmana czy menagera. Warto zatem rozróżniać te stanowiska, bo od ich kompetencji zależy poziom usług w lokalu.