Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich

Widząc ten typ patelni, można się pomylić, zwłaszcza jeśli nie ma się dużego doświadczenia z profesjonalnym sprzętem kuchennym. Najczęściej takie zamieszanie wynika z podobieństw w przygotowywaniu różnych potraw jajecznych. Patelnie z wydzielonymi wgłębieniami nie sprawdzą się przy robieniu jajecznicy, bo ta wymaga swobodnego mieszania składników, a indywidualne komory na patelni uniemożliwiają swobodę ruchów i mieszanie, co jest kluczowe przy uzyskiwaniu odpowiedniej konsystencji jajecznicy. Jeśli chodzi o omlet, to tutaj także powstaje problem – tradycyjny omlet przygotowuje się zazwyczaj na większej, płaskiej patelni, by masa mogła się równomiernie rozlać i ściąć bez przeszkód. Próbowanie smażenia omletu w jednej z takich komór jest niepraktyczne i prowadzi do powstania raczej mini omletów, co nie oddaje prawdziwego charakteru tej potrawy. Jaja poszetowe natomiast wymagają zupełnie innej techniki – gotowania w wodzie, a nie smażenia. Często mylona jest tu forma jajka, bo niektórzy sądzą, że wystarczy uformować jajko w jednej z komór, by uzyskać efekt jak po gotowaniu w wodzie. To nieprawda, bo brak kontaktu z wrzątkiem uniemożliwia charakterystyczne ścięcie białka bez utraty kremowego żółtka. Takie pomieszanie pojęć wynika najczęściej z powielania niesprawdzonych informacji lub braku praktyki. Warto kierować się doświadczeniem kucharzy i dokumentacją sprzętów kuchennych – ta patelnia powstała z myślą o jajkach sadzonych i w takim zastosowaniu sprawdza się najlepiej.