Przedstawiony na ilustracji sprzęt barmański służy do
To urządzenie widoczne na zdjęciu to jigger, czyli miarka barmańska. Jest to jedno z podstawowych narzędzi każdego profesjonalnego barmana, bo pozwala precyzyjnie odmierzyć ilość alkoholu lub innych płynnych składników podczas przygotowywania koktajli. Każda strona jiggera ma inną pojemność – najczęściej spotykane rozmiary to 25 ml i 50 ml, ale bywają też inne warianty, zależnie od regionu czy typu baru. Moim zdaniem, bez jiggera trudno o zachowanie powtarzalności i wysokiej jakości drinków, szczególnie gdy chodzi o klasyczne receptury, które wymagają dokładności co do mililitra. Branżowe standardy, na przykład w miksologii, wyraźnie podkreślają znaczenie precyzji – to właśnie dbałość o proporcje sprawia, że drink smakuje tak, jak powinien. Kto pracował za barem, ten wie, że choć doświadczeni barmani czasem "odmierzają na oko", profesjonalizm wymaga używania miarki. Ciekawe jest też to, że w wielu konkursach barmańskich korzystanie z jiggera jest wręcz obowiązkowe, żeby żaden składnik nie był dodany za dużo lub za mało. Jigger gwarantuje, że klient dostaje dokładnie to, co zamówił, a bar nie traci na rozlewaniu zbyt dużej ilości alkoholu.
Na zdjęciu znajduje się jigger, czyli klasyczna miarka barmańska, która służy do odmierzania alkoholu, a nie do kruszenia lodu, wyciskania owoców czy mieszania składników. Częstym błędem w myśleniu jest mylenie różnych narzędzi barmańskich ze względu na ich podobny wygląd lub materiał wykonania, szczególnie że większość z nich jest stalowa i ma zbliżone rozmiary. Kruszarki do lodu mają zupełnie inną konstrukcję – są wyposażone w ostrza lub zęby do rozdrabniania kostek lodu i wymagają większej siły lub są urządzeniami elektrycznymi. Wyciskarki do owoców (np. cytrusów) najczęściej mają tłok, specjalne sitko i są szersze, żeby łatwo wydobyć sok ze środka owocu, co jiggerowi zupełnie nie przystoi – on nie ma takiej funkcji. Jeśli chodzi o mieszanie składników, tutaj stosuje się mieszadła barmańskie, łyżki barmańskie lub shakery, które umożliwiają połączenie i schłodzenie płynów w odpowiedni sposób. Jigger nie jest przystosowany do mieszania, bo jest za mały i nieporęczny do tego celu. Z mojego doświadczenia wynika, że jednym z częstszych problemów jest zakładanie, że skoro narzędzie jest stalowe i obecne za barem, to musi mieć uniwersalne zastosowanie. Praktyka branżowa jest jednak jednoznaczna – każda czynność ma swoje wyspecjalizowane narzędzie. Jigger to podstawa precyzyjnej pracy barmana i jest stosowany zgodnie z najlepszymi standardami w branży, ponieważ szanuje zarówno smak koktajlu, jak i interesy baru. Stąd też odpowiedzi dotyczące kruszenia, wyciskania lub mieszania nie odzwierciedlają faktycznego przeznaczenia przedstawionego sprzętu.