Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Kategorie: Serwis i techniki podawania Zastawa i wyposażenie
Przedstawiony na ilustracji sprzęt jest wykorzystywany w serwisie
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Ta odpowiedź jest prawidłowa, bo przedstawiony na zdjęciu sprzęt to klasyczny wózek do przygotowywania potraw przy stoliku gościa, charakterystyczny dla serwisu angielskiego, czyli tzw. gueridon service. W tym typie obsługi kelnerzy nie tylko serwują dania, ale i kończą przygotowanie potraw bezpośrednio przy stoliku – np. flambirowanie, krojenie mięsa, mieszanie sałatek. Wózki takie wyposażone są zwykle w palniki gazowe lub elektryczne, blat roboczy i miejsce na naczynia czy przyprawy. To narzędzie jest zgodne z brytyjskimi standardami hotelarstwa i gastronomii, gdzie kładzie się nacisk na indywidualną obsługę i show kulinarny. Angielski serwis przy stole wyróżniają się elegancją, bezpośrednią interakcją oraz możliwością personalizacji dań. Z mojego doświadczenia to świetna okazja, by zaprezentować umiejętności obsługi i zaskoczyć gości nietypowym sposobem serwowania potraw. Warto wiedzieć, że nawet w Polsce coraz częściej można spotkać takie rozwiązanie w restauracjach premium, bo daje to klientom wyjątkowe wrażenia. W praktyce, obsługa tego sprzętu wymaga wiedzy o bezpieczeństwie, znajomości przepisów BHP i pewności ruchów przy prezentacji. Takie podejście świetnie wpisuje się w nowoczesne trendy gastronomii, gdzie atmosfera i obsługa są równie ważne jak jakość potraw.