Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich
Zawód: Technik usług kelnerskich
Przedstawiony na rysunku zestaw sztućców serwisowych służy do
Odpowiedzi
Informacja zwrotna
Poprawna odpowiedź to porcjowanie pieczeni, co jest zgodne z funkcją narzędzi przedstawionych na zdjęciu. Zestaw sztućców serwisowych, który składa się z długiego noża i widelca, jest typowy dla procesów związanych z porcjowaniem mięs, w tym pieczeni. Długi nóż, zaprojektowany ze względu na swoje wąskie ostrze, umożliwia precyzyjne i czyste krojenie, co jest kluczowe w przypadku mięs, które często wymagają dokładności, aby zachować ich soczystość i smak. Widelec z dwoma zębami służy do stabilizacji kawałka mięsa, co umożliwia bezpieczne krojenie. W praktyce, takie sztućce są szeroko stosowane w restauracjach oraz w domowych warunkach, gdzie porcjonowanie pieczeni jest często elementem serwowania dań na specjalne okazje. Warto również zauważyć, że odpowiedni dobór narzędzi jest zgodny z zasadami sztuki kulinarnej, które podkreślają znaczenie odpowiedniego wyposażenia w procesie przygotowania potraw.
Wybór odpowiedzi dotyczącej filetowania ryb jest niewłaściwy, ponieważ narzędzia używane do tej czynności różnią się od tych zaprezentowanych na zdjęciu. Filetowanie ryb zazwyczaj wymaga zastosowania specjalistycznych noży, które są znacznie krótsze, bardziej elastyczne i mają cieńsze ostrze, co pozwala na precyzyjne oddzielanie mięsa od ości. Użycie długiego noża, jak w przypadku narzędzi serwisowych do porcjowania pieczeni, nie tylko utrudnia tę czynność, ale również zwiększa ryzyko uszkodzenia delikatnej struktury ryb. Ponadto, widelec do filetowania ryb zazwyczaj ma inną konstrukcję, często z bardziej elastycznymi zębami, co pozwala na lepsze trzymanie ryby w trakcie filetowania. Odpowiedzi dotyczące porcjowania tortu lub owoców również nie są trafne z tego samego powodu. Każda z tych czynności wymaga dedykowanych narzędzi, które są zaprojektowane tak, aby odpowiadały specyfice produktów. Na przykład, do porcjowania tortu używa się zazwyczaj noży o szerokim ostrzu oraz specjalnych łopatek, które umożliwiają wygodne i estetyczne serwowanie kawałków ciasta. Zrozumienie różnorodności narzędzi kuchennych oraz ich zastosowań jest kluczowe dla efektywnego i bezpiecznego gotowania, a także dla zachowania jakości potraw, które przygotowujemy.