Kwalifikacja: HGT.01 - Wykonywanie usług kelnerskich

Odpowiedzi, które nie są poprawne, pokazują, że nie do końca zrozumiałeś, jak wygląda obróbka wstępna warzyw, a to jest naprawdę kluczowe w gotowaniu. Na przykład, zaczynanie od sortowania to nie jest dobry pomysł, bo najpierw trzeba wszystko umyć. Sortować powinno się po umyciu, żeby nie przenosić brudu na czystsze warzywa. A obieranie przed myciem? To już w ogóle nie jest w porządku, bo to prowadzi do zanieczyszczenia wnętrza warzywa. Kiedy już mówimy o myciu, obieraniu i potem sortowaniu, to nie uwzględniasz, że płukanie po obieraniu to bardzo ważny krok. Bez tego nie wiesz, czy składnik jest na pewno czysty. No i jeśli na końcu umieszczasz rozdrabnianie, to zapominasz o płukaniu, które zapewnia, że marchew jest wolna od brudu. W kuchni każda faza powinna być wykonana z zachowaniem norm higienicznych i jakościowych, bo to wpływa na smak, bezpieczeństwo i zdrowie jedzenia, które przygotowujesz.